Консервированные и маринованные овощи: какими полезными свойствами обладают и чем могут навредить
Ілона Бугаєва - 09 ноября 2024, 13:11
В холодное время года наступает момент, когда мы тянемся к баночке с маринованными огурцами или солеными помидорами, которые готовили еще летом. В целом, такие овощи – полезная и питательная закуска, к тому же содержит немного калорий. Однако есть и некоторые риски.
Польза от употребления в пищу маринованных и консервированных овощей
- Обильный источник пробиотиков: соления, прошедшее процесс натурального брожения, содержит полезные бактерии (пробиотики), поддерживающие здоровье кишечника, укрепляют иммунную систему и улучшают пищеварение.
- Витамины и минералы: маринованные овощи хранят большинство полезных веществ, включая витамины С, В и некоторые микроэлементы, способствующие общему здоровью.
- Улучшение аппетита: соления стимулируют выработку пищеварительных соков, что способствует лучшему пищеварению и может быть полезным людям с плохим аппетитом.
- Антиоксидантные свойства: некоторые виды маринованных овощей содержат антиоксиданты, помогающие бороться со свободными радикалами в организме, снижая риск развития хронических заболеваний.
Чем вредны маринованные и консервированные овощи
- Высокое содержание соли: соления обычно содержат много натрия, что может повышать АД и увеличивать риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, если употреблять их в избытке.
- Возможность раздражения пищеварительного тракта: для людей с чувствительным желудочно-кишечным трактом или определенными заболеваниями (например, гастритом или язвой), потребление таких овощей может вызвать дискомфорт и обострение симптомов.
- Риск обезвоживания: из-за высокого содержания соли соление может способствовать задержке жидкости в организме и обезвоживанию, что негативно влияет на работу почек и баланс жидкостей.
- Чрезмерное потребление уксуса: некоторые виды маринованных овощей содержат большое количество уксуса, что может раздражать слизистую желудка и способствовать развитию кислотного рефлюкса.
Советы по потреблению
Чтобы извлечь пользу из маринованных овощей, важно употреблять их в умеренных количествах. Следует обращать внимание на натуральные ферментированные продукты, ведь они имеют больше пробиотических свойств и менее вредны для здоровья, чем соленья, содержащие много уксуса или дополнительных консервантов.
Читайте также:
- Топ-5 самых богатых на железо овощей
- Диетолог назвала популярные овощи, повышающие уровень сахара в крови
