Чи можна їсти сирий буряк: коли він корисний, а коли може нашкодити

23.03.2024 Здоров'я, харчування, Новини

Цей овоч, багатий на необхідні для організму мікроелементи, найчастіше використовується в борщі – у відвареному або обсмаженому вигляді. Проте, важливо знати, що термічна обробка може призвести до втрати значної частини корисних речовин.

Чи можна споживати сирий буряк

Сирий буряк має землистий смак, що відрізняється від солодкого смаку після його приготування. У багатьох рецептах рекомендується запікати або варити цей овоч, що робить його смак солодшим. Проте, споживання буряка у сирому вигляді має свої переваги.

Насамперед в сирому буряку зберігається більше корисних речовин та вітамінів. Крім того, саме сирі буряки рекомендується вживати людям з цукровим діабетом.

Натомість, варіння або запікання буряка рекомендується обмежувати. Це пов’язано з підвищенням глікемічного індексу при термічній обробці овоча. До того ж, варений буряк може більш сильніше впливати на обмін речовин та роботу шлунка з кишківником.

Яка користь буряку для організму

Крім білків, жирів, вуглеводів та клітковини, які забезпечують енергію та сприяють здоровому травленню, буряк містить наступні корисні складові:

  • Фолати. Беруть участь у формуванні нових клітин, впливають на обмін речовин та гормональний фон.
  • Вітамін С. Підвищує імунітет, необхідний для регенерації тканин, вуглеводного обміну та процесу згортання крові.
  • Вітамін В6. Впливає на обмін речовин, сприяючи розщепленню амінокислот.
  • Залізо. Необхідне для роботи щитоподібної залози та ендокринної системи, нормалізує рівень гемоглобіну, що транспортує кисень в організмі.
  • Марганець. Важливий елемент для здорової нервової системи та серця.
  • Мідь. Бере участь у білковому обміні та інших процесах в організмі.
  • Калій. Регулює роботу серця, м’язів та нервової системи.
  • Магній. Контролює кров’яний тиск, має антиспазматичний ефект, активує ферменти та впливає на рівень холестерину.

Таким чином, вживання буряка може сприяти регулюванню гормонального фону та зміцненню імунної системи.

Крім того, хімічні речовини, що містить буряк, можуть зменшити набряки та знизити рівень холестерину. Також буряк може підвищити рівень оксиду азоту в організмі, що впливає на кровоносні судини та знижує артеріальний тиск.

Коли буряк може шкодити

Діабет

Страви з буряком можуть підвищувати рівень цукру через високий глікемічний індекс коренеплоду. Людям з нестабільним рівнем глюкози слід обмежувати споживання цього овочу згідно з рекомендаціями лікаря.

Ниркова недостатність, сечокам’яна хвороба або захворювання жовчного міхура

Перевищення вживання буряка може негативно впливати на ці органи через високий вміст калію.

Подразнення кишківника та захворювання шлунково-кишкового тракту

Через наявність кислот, особливо в сирому буряку, цей овоч може викликати проблеми з травленням, включаючи діарею.

Гіпотонія

Регулярне вживання буряка може спричинити різке зниження артеріального тиску.

Читайте також: