Здоровье, питание, Новости

Комбуча – это удивительный напиток. Кажется, что мы только недавно узнали о его существовании, но на самом деле он радует людей веками. Да, это не новая модная импульсивная идея молодежи. Комбуча имеет свое происхождение с Дальнего Востока и сейчас завоевывает все больше сторонников по всему миру благодаря своей уникальной природной технологии брожения и потенциальными преимуществами для здоровья.

Итак, что же такое комбуча? Рассказываем о ее происхождении, процессе производства, а также влиянии на здоровье человека.

Что такое комбуча

Комбуча – это напиток, получаемый путем брожения чайного гриба (известного также как скоба или травяной гриб) в сладком чае. Этот напиток происходит из восточных стран, таких как Китай и Япония, и его история насчитывает тысячелетия.

Чайный гриб – это симбиотическая связь дрожжей и бактерий, которая образует колонию, внешне похожую на гриб.

Во время процесса брожения чайного гриба дрожжи превращают сахар в чае в алкоголь и углекислый газ. Затем бактерии окисляют алкоголь до уксусной кислоты, завершая процесс брожения.

Конечный продукт – комбуча – содержит незначительное количество алкоголя (обычно менее 0,5%, поэтому её даже не считают алкогольным напитком), уксусную кислоту и различные органические кислоты, аминокислоты и другие соединения, которые могут приносить пользу здоровью.

Комбуча имеет терпкий и слегка необычный вкус, похожий на газированный напиток, но менее сладкий.

Чем полезна комбуча

Многие люди употребляют комбучу из-за возможных полезных свойств, таких как улучшение желудочно-кишечного здоровья и поддержка иммунной системы.

В комбуче развивается ряд полезных бактерий, в частности молочнокислые микроорганизмы, которые могут выполнять пробиотическую функцию. Пробиотики помогают поддерживать здоровый кишечный микробиом, улучшают пищеварение, снижают воспаление и способствуют здоровому контролю веса.

Относительно пробиотических свойств комбучи, исследователи еще не полностью раскрыли их потенциал.

Одно из исследований, проведенных на крысах, показало, что чайный гриб может значительно улучшить два маркера сердечных заболеваний, а именно “плохой” холестерин LDL и “хороший” холестерин HDL, в течение 30 дней.

Чайный гриб также может замедлить переваривание углеводов, что может способствовать снижению уровня сахара в крови. Это особенно важно для людей с диабетом, поскольку комбуча может помогать контролировать уровень глюкозы.

Кому нельзя употреблять комбучу

Хотя комбуча имеет потенциальные преимущества, она также содержит кислоты и другие активные соединения, которые могут быть вредными для некоторых групп лиц, в частности беременных женщин, людей со слабым иммунитетом или хроническими заболеваниями.

Поэтому перед употреблением комбучи, особенно в больших количествах, стоит проконсультироваться с медицинским специалистом.

Читайте также:

• Чай как союзник в похудении: сколько его пить и какой вид выбрать
• Как нарезать лук без слез: об этом методе должен знать каждый