Що таке комбуча та чим корисний цей популярний напій

27.03.2024 Здоров'я, харчування, Новини

Комбуча – це надзвичайний напій. Здається, що ми тільки нещодавно дізналися про його існування, але насправді він радує людей століттями. Так, це не нова модна імпульсивна ідея молоді. Комбуча має своє походження з далекого Сходу та наразі завойовує все більше прихильників по всьому світу завдяки своїй унікальній природній технології бродіння та потенційними перевагами для здоров’я.

Отже, що ж таке комбуча? Розповідаємо про її походження, процес виробництва, а також вплив на здоров’я людини.

Що таке комбуча

Комбуча – це напій, що отримується шляхом бродіння чайного гриба (відомого також як скоба або трав’яний гриб) у солодкому чаї. Цей напій має своє походження у східних країнах, таких як Китай та Японія, і його історія налічує тисячоліття.

Чайний гриб – це симбіотичний зв’язок дріжджів і бактерій, який утворює колонію, що зовні схожа на гриб.

Під час процесу бродіння чайного гриба дріжджі перетворюють цукор у чаї на алкоголь і вуглекислий газ. Потім бактерії окислюють алкоголь до оцтової кислоти, завершуючи процес бродіння.

Кінцевий продукт – комбуча – містить незначну кількість алкоголю (зазвичай менше 0,5%, тож її навіть не вважають алкогольним напоєм), оцтову кислоту та різноманітні органічні кислоти, амінокислоти та інші сполуки, які можуть приносити користь здоров’ю.

Комбуча має терпкий і злегка незвичайний смак, схожий на газований напій, але менш солодкий.

Чим корисна комбуча

Багато людей вживають комбучу через можливі корисні властивості, такі як поліпшення шлунково-кишкового здоров’я та підтримка імунної системи.

У комбучі розвивається ряд корисних бактерій, зокрема молочнокислі мікроорганізми, які можуть виконувати пробіотичну функцію. Пробіотики допомагають підтримувати здорове кишкове мікробіом, поліпшують травлення, знижують запалення та сприяють здоровому контролю ваги.

Щодо пробіотичних властивостей комбучі, дослідники ще не повністю розкрили їх потенціал.

Одне з досліджень, проведених на щурах, показало, що чайний гриб може значно покращити два маркери серцевих захворювань, а саме “поганий” холестерин LDL і “хороший” холестерин HDL, протягом 30 днів.

Чайний гриб також може уповільнити перетравлення вуглеводів, що може сприяти зниженню рівня цукру в крові. Це особливо важливо для людей з діабетом, оскільки комбуча може допомагати контролювати рівень глюкози.

Кому не можна вживати комбучу

Хоча комбуча має потенційні переваги, вона також містить кислоти та інші активні сполуки, які можуть бути шкідливими для деяких груп осіб, зокрема вагітних жінок, людей зі слабким імунітетом або хронічними захворюваннями.

Тому перед вживанням комбучі, особливо у великих кількостях, варто проконсультуватися з медичним фахівцем.

Читайте також: