Этот уксус обожают итальянцы: он борется с атеросклерозом и помогает сбросить вес
Бальзамический уксус – это не просто темно-коричневая жидкость с острым и кислым вкусом. Это настоящий король итальянской кухни, который, кроме изысканных вкусовых качеств, обладает и целым рядом полезных свойств. Хотя в Украине бальзамический уксус используется не так часто, он может стать настоящим сокровищем для вашего здоровья.
Бальзамический уксус и его свойства
Оригинальный бальзамический уксус производится в Модене, Италия, путем длительного процесса брожения виноградного сусла с добавлением карамели.
Готовый продукт богат полифенолами, уксуснокислыми бактериями и другими ценными ингредиентами, которые:
- Улучшают пищеварение: Бальзамический уксус способствует работе пищеварительной системы и ускоряет метаболизм. Содержит полифенолы, которые увеличивают активность пепсина – фермента, отвечающего за расщепление белков, и уксуснокислые бактерии, регулирующие микрофлору кишечника.
- Защищают от атеросклероза: Полифенолы в составе бальзамического уксуса подавляют процесс окисления холестерина ЛПНП, что уменьшает риск развития атеросклероза.
- Способствуют похудению: Бальзамический уксус имеет низкую калорийность (всего 7 калорий в столовой ложке), но при этом обеспечивает ощущение сытости. Кроме того, он улучшает пищеварение и выведение токсинов из организма.
- Помогают диабетикам: Бальзамический уксус регулирует уровень глюкозы в крови и увеличивает чувствительность клеток к инсулину, что делает его полезным для людей с диабетом и преддиабетом.
Бальзамический уксус на кухне: не только для салатов
Бальзамический уксус является универсальным продуктом, который можно использовать различными способами.
Он отлично подойдет для:
- Дополнения к соусам и заправкам: Бальзамический уксус придаст салатам выразительный вкус и аромат.
- Маринад для мяса: Бальзамический уксус размягчает мясо и придает ему глубины вкуса.
- Ингредиент десерта: Сочетание сладких фруктов с кислым бальзамическим уксусом дает необыкновенный эффект.
Противопоказания и ограничения
Хотя бальзамический уксус имеет много ценных свойств, употреблять его следует в умеренных количествах. Чрезмерное количество (более 1-2 столовых ложек в сутки) может раздражать слизистые оболочки желудочно-кишечного тракта и повышать риск возникновения язвы.
Читайте также:
- Углеводы в рационе: диетолог объяснила, каких следует избегать, а какие полезны
- Неожиданная польза обычных оливок: как они помогают облегчить боль
