Цей оцет обожнюють італійці: він бореться з атеросклерозом і допомагає скинути вагу
Бальзамічний оцет – це не просто темно-коричнева рідина з гострим і кислим смаком. Це справжній король італійської кухні, який, окрім вишуканих смакових якостей, володіє й цілим рядом корисних властивостей. Хоча в Україні бальзамічний оцет використовується не так часто, він може стати справжнім скарбом для вашого здоров’я.
Бальзамічний оцет і його властивості
Оригінальний бальзамічний оцет виробляється у Модені, Італія, шляхом тривалого процесу бродіння виноградного сусла з додаванням карамелі.
Готовий продукт багатий поліфенолами, оцтовокислими бактеріями та іншими цінними інгредієнтами, які:
- Покращують травлення: Бальзамічний оцет сприяє роботі травної системи та прискорює метаболізм. Містить поліфеноли, які збільшують активність пепсину – ферменту, що відповідає за розщеплення білків, та оцтовокислі бактерії, що регулюють мікрофлору кишечника.
- Захищають від атеросклерозу: Поліфеноли в складі бальзамічного оцту пригнічують процес окислення холестерину ЛПНЩ, що зменшує ризик розвитку атеросклерозу.
- Сприяють схудненню: Бальзамічний оцет має низьку калорійність (лише 7 калорій у столовій ложці), але при цьому забезпечує відчуття ситості. Крім того, він покращує травлення та виведення токсинів з організму.
- Допомагають діабетикам: Бальзамічний оцет регулює рівень глюкози в крові та збільшує чутливість клітин до інсуліну, що робить його корисним для людей з діабетом та переддіабетом.
Бальзамічний оцет на кухні: не тільки для салатів
Бальзамічний оцет є універсальним продуктом, який можна використовувати різними способами.
Він відмінно підійде для:
- Доповнення до соусів і заправок: Бальзамічний оцет додасть салатам виразний смак і аромат.
- Маринад для м’яса: Бальзамічний оцет розм’якшує м’ясо і надає йому глибини смаку.
- Інгредієнт десерту: Поєднання солодких фруктів з кислим бальзамічним оцтом дає незвичайний ефект.
Протипоказання і обмеження
Хоча бальзамічний оцет має багато цінних властивостей, вживати його слід у помірних кількостях. Надмірна кількість (більше 1-2 столових ложок на добу) може подразнювати слизові оболонки шлунково-кишкового тракту та підвищувати ризик виникнення виразки.
Читайте також:
