Здоровье, питание, Новости

Нут или турецкий горох является одной из самых популярных бобовых культур в мире. Этот продукт активно используется в кухнях Ближнего Востока, Индии и Средиземноморья. Нут – не только вкусный ингредиент для приготовления хумуса и карри, но и ценный для здоровья продукт.

Полезные свойства нута

1. Источник растительного белка

Нут является отличным источником белка, что особенно ценно для вегетарианцев и веганов. Одна порция нута (около 100 г) содержит около 19 г белка, который необходим для поддержания мышечной массы, энергии и общего здоровья.

2. Богат клетчаткой

Высокое содержание клетчатки в нуте способствует улучшению пищеварения, помогает предотвращать запоры и поддерживает здоровье желудочно-кишечного тракта. Клетчатка также способствует более длительному ощущению сытости, что может помочь контролировать вес.

3. Снижает уровень холестерина

Благодаря растворимой клетчатке нут способствует снижению уровня «плохого» холестерина (ЛПНП) в крови, что положительно влияет на сердечнососудистую систему и снижает риск развития сердечных заболеваний.

4. Стабилизирует уровень сахара в крови

Благодаря низкому гликемическому индексу нут способствует стабилизации уровня сахара в крови. Это делает его особенно полезным для людей с диабетом, поскольку употребление нута помогает избегать резких колебаний уровня сахара.

5. Источник витаминов и минералов

Нут содержит важные для организма витамины и минералы, среди которых фолиевая кислота, железо, магний, калий, витамины группы B. Например, железо необходимо для предотвращения анемии, а калий поддерживает нормальное кровяное давление.

6. Антиоксиданты и поддержка иммунитета

Нут содержит антиоксиданты, такие как селен, помогающие защитить клетки от повреждений свободными радикалами. Это может снижать риск развития хронических заболеваний и поддерживать иммунную систему.

Чем нут может навредить

Несмотря на многочисленные полезные свойства, нут может иметь некоторые недостатки или даже негативные последствия для организма в некоторых случаях.

1. Вздутие и дискомфорт в желудке

Как и большинство бобовых, нут содержит олигосахариды – сложные углеводы, которые могут вызвать вздутие и повышенное газообразование. Это особенно актуально для людей с синдромом раздраженного кишечника или проблемами с пищеварением. Чтобы снизить этот эффект, нут рекомендуется замачивать в воде перед приготовлением.

2. Фитаты

Нут содержит фитиновую кислоту (фитаты), которая может связываться с некоторыми минералами, такими как железо, кальций и магний и уменьшать их всасывание в организме. Это не проблема для людей со сбалансированным рационом, но может быть важным для тех, кто получает мало этих минералов.

3. Возможная аллергия

Хотя аллергия на нут встречается редко, некоторые люди все же могут быть чувствительны к бобовым. Симптомы аллергии могут включать сыпь, зуд, отеки или даже анафилактическую реакцию. Если у вас есть аллергия на другие бобовые, следует осторожно употреблять нут.

4. Высокое содержание пуринов

Нут содержит пурины – природные вещества, которые при распаде образуют мочевую кислоту. Людям с подагрой или склонностью к образованию камней в почках рекомендуется ограничить потребление продуктов с высоким содержанием пурина, к которым относится и нут.

5. Высокое калорийное содержание

Нут – продукт достаточно калорийный: 100 г нута содержат примерно 350 ккал. Хотя это полезный продукт, большое количество нута может привести к чрезмерному потреблению калорий, что следует учитывать людям, контролирующим вес.

Как употреблять нут для максимальной пользы

Перед приготовлением нут следует замочить в воде на 8–12 часов, чтобы снизить содержание фитатов и олигосахаридов, что способствует более легкому пищеварению. Нут хорошо сочетается с овощами и цельнозерновыми продуктами, что делает его идеальным компонентом здорового питания. Хотя нут очень полезен, следует потреблять его в умеренных количествах во избежание дискомфорта.

Читайте также:

• Консервированные и маринованные овощи: какими полезными свойствами обладают и чем могут навредить
• Ароматная и полезная: 6 преимуществ приправы орегано для здоровья