Здоровье, питание, Новости

Соевый соус является очень популярным ингредиентом в азиатской кухне, который становится все более популярным в кухнях всего мира. Его насыщенный вкус и аромат делают его неотъемлемым элементом многих блюд.

История и производство соевого соуса

Происхождение соевого соуса насчитывает более 2500 лет и связано с кулинарными традициями Восточной Азии. В те времена, когда консервация не была настолько развита, как сегодня, мясо и рыбу консервировали в соли, что приводило к выделению сока, который впоследствии использовался в качестве приправы и основы для бульонов.

Впоследствии, чтобы удовлетворить растущий спрос на такую специю, ферментированные соевые бобы стали использовать в качестве альтернативы мясу. Благодаря своему насыщенному вкусу соевый соус стал незаменимым ингредиентом азиатской кухни.

Основными ингредиентами соуса есть соевые бобы, зерна пшеницы, соль и вода. Процесс производства начинается с замачивания соевых бобов и обжаривания пшеницы, а затем добавление коджи, особого вида плесени, для стимулирования процесса брожения.

Затем смесь бродит в течение многих месяцев, пока не будет достигнут желаемый вкус и консистенция. После брожения смесь отжимают и процеживают, и полученный соус готов к употреблению.

Питательные свойства соевого соуса

Натуральный соевый соус – низкокалорийный продукт, богатый белком и углеводами. Он также содержит много полезных питательных веществ, таких как витамины и антиоксиданты. Регулярное потребление соевого соуса может оказать благоприятное влияние на здоровье: для минимизации симптомов аллергии и улучшения пищеварения.

Соевый соус – опасность для здоровья

Несмотря на многие преимущества для здоровья, потребление соевого соуса может иметь определенные риски. В случае химически приготовленного соуса существует риск присутствия токсичных веществ, таких как 3-MCPD, которые могут быть вредными для здоровья.

Для фанатиков соуса, поливающих им все, риск чрезмерного потребления становится реальнее. Вот несколько факторов, на которые следует обратить внимание:

1. натрий: большое количество натрия в соевом соусе может отрицательно влиять на АД, увеличивая риск сердечных заболеваний;
2. глутамат натрия: этот популярный усилитель вкуса может способствовать возникновению таких симптомов, как головная боль, онемение и сердцебиение. Хотя нет четких доказательств того, что эти симптомы связаны с глутаматом натрия, следует употреблять его в умеренных количествах;
3. 3-MCPD: это вещество, содержащееся в химически изготовленном соевом соусе, может быть вредным для здоровья, повреждая почки, снижая фертильность и увеличивая риск рака. Поэтому лучше выбирать соевый соус натурального производства;
4. амины: гистамин, один из аминов, присутствующих в соевом соусе, может вызывать аллергические реакции;
5. глютен и белок: соевый соус содержит ингредиенты пшеницы и сои, что может являться проблемой для людей, которые придерживаются безглютеновой диеты или диеты с низким содержанием белка.

Соевый соус становится все более популярным ингредиентом в кухнях по всему миру. Его интенсивный вкус и разнообразие делают его неотъемлемым элементом многих блюд. Однако, чтобы насладиться его вкусом и пользой для здоровья, следует выбирать продукты, производимые традиционными методами брожения, и избегать химически обработанных. Благодаря этому мы можем наслаждаться вкусом соевого соуса без ущерба своему здоровью.

Читайте также:

• ТОП-3 ягоды, которые усиливают работу сердца и улучшают сон
• Ешьте эти фрукты и ягоды ежедневно, чтобы избавиться от лишнего жира и контролировать аппетит