Киноа: вкусная и полезная альтернатива рису и пшенице
Киноа — это растение из семейства лебедовых, которое родом из Южной Америки и растет на склонах Анд. Его семена используют как зерновую культуру, потому что оно очень вкусное и питательное. Рассказываем, что такое киноа, как она влияет на ваше здоровье и кому ее не рекомендуется есть.
В 1990-х годах ученые из NASA назвали киноа идеальной крупой для питания космонавтов, потому что она содержит все необходимые для человеческого организма питательные вещества. А Генеральная Ассамблея ООН 2013 год провозглашала Международным годом киноа.
Киноа несложно выращивать, а ее семена имеют много полезных свойств. Киноа похожа по внешнему виду на гречку или кукурузу. Эта крупа может иметь желтый, белый, коричневый, красный или черный цвет.
Основные различия между популярными сортами киноа
Белые семена киноа не имеют оболочки, поэтому они имеют самый нежный вкус и текстуру, а при варке семена легко размягчаются и теряют форму. Белое и желтое киноа часто употребляют в качестве гарнира или муки.
Красное киноа имеет очень твердую текстуру семян, которые хорошо сохраняют свою форму после варки и хрустят на зубах.
Черное киноа имеет густую оболочку, поэтому оно хрустит на зубах, имеет сильный аромат, горьковатый ореховый вкус, и хорошо подходит к салатам.
Польза и применение киноа
- Киноа не содержит глютена, поэтому подходит для приготовления выпечки без глютена.
- Киноа содержит много белков и клетчатки, которые помогают чувствовать сытость дольше. Белки киноа имеют сбалансированный состав аминокислот и похожи на белки грудного молока.
- Клетчатка в киноа способствует здоровью кишечника и всей пищеварительной системы. Кроме того, киноа содержит жиры, насыщенные лецитиновой кислотой, углеводы, минералы, витамины группы А, В, С, Е, фосфор, кальций, железо, цинк, калий, медь, натрий.
- Киноа рекомендуется тем, кто имеет проблемы с сердцем, а также гипертоникам и диабетикам.
- Киноа может предотвращать онкологические заболевания, анемию, задержку роста, выпадение волос.
Ограничения в потреблении киноа
- Много белка в киноа может негативно влиять на почки.
- Людям с болезнями желчного пузыря следует быть осторожными с киноа, так как оно обладает желчегонными свойствами, которые могут привести к закупорке желчевыводящих путей.
- Людям с подагрой следует употреблять киноа с осторожностью.
- Не рекомендуется давать киноа детям до 3 лет и матерям, которые кормят грудью.
- При чрезмерном потреблении могут возникнуть проблемы с пищеварением и тяжесть в желудке.
Для хранения киноа лучше подходят сухие полотняные мешки или плотные герметичные емкости, которые надо держать в сухом, темном и проветриваемом месте.
Читайте также:
- ТОП-8 полезных продуктов, которые помогут не болеть зимой
- Животный или растительный белок: ключевые различия и польза для организма
