Новини, Здоров'я, харчування

Кіноа — це рослина з родини лободових, яка родом з Південної Америки і росте на схилах Анд. Її насіння використовують як зернову культуру, бо воно дуже смачне та поживне. Розповідаємо, що таке кіноа, як вона впливає на ваше здоров’я і кому її не рекомендується їсти.

У 1990-х роках вчені з NASA назвали кіноа ідеальною крупою для харчування космонавтів, тому що вона містить усі необхідні для людського організму поживні речовини. А Генеральна Асамблея ООН 2013 рік проголошувала Міжнародним роком кіноа.

Кіноа нескладно вирощувати, а її насіння має багато корисних властивостей. Кіноа схожа за зовнішнім виглядом на гречку або кукурудзу. Ця крупа може мати жовтий, білий, коричневий, червоний або чорний колір.

Основні відмінності між популярними сортами кіноа

Біле насіння кіноа не має оболонки, тому воно має найніжніший смак і текстуру, а при варінні насіння легко розм’якшується і втрачає форму. Біле і жовте кіноа часто вживають як гарнір або борошно.

Червоне кіноа має дуже тверду текстуру насіння, яке добре зберігає свою форму після варіння і хрустить на зубах.

Чорне кіноа має густу оболонку, тому воно хрустить на зубах, має сильний аромат, гіркуватий горіховий смак, і добре пасує до салатів.

Користь і застосування кіноа

1. Кіноа не містить глютену, тому підходить для приготування випічки без глютену.
2. Кіноа містить багато білків і клітковини, які допомагають відчувати ситість довше. Білки кіноа мають збалансований склад амінокислот і схожі на білки грудного молока.
3. Клітковина в кіноа сприяє здоров’ю кишечника і всієї травної системи. Крім того, кіноа містить жири, насичені лецитиновою кислотою, вуглеводи, мінерали, вітаміни групи А, В, С, Е, фосфор, кальцій, залізо, цинк, калій, мідь, натрій.
4. Кіноа рекомендується тим, хто має проблеми з серцем, а також гіпертонікам і діабетикам.
5. Кіноа може запобігати онкологічним захворюванням, анемії, затримці росту, випадінню волосся.

Обмеження в споживанні кіноа

1. Багато білка в кіноа може негативно впливати на нирки.
2. Людям з хворобами жовчного міхура слід бути обережними з кіноа, бо воно має жовчогінні властивості, які можуть призвести до закупорки жовчовивідних шляхів.
3. Людям з подагрою слід вживати кіноа з обережністю.
4. Не рекомендується давати кіноа дітям до 3 років і матерям, які годують груддю.
5. При надмірному споживанні можуть виникнути проблеми з травленням і важкість у шлунку.

Для зберігання кіноа краще підходять сухі полотняні мішки або щільні герметичні ємності, які треба тримати в сухому, темному і провітрюваному місці.

Читайте також: 

• ТОП-8 корисних продуктів, які допоможуть не хворіти взимку
• Тваринний або рослинний білок: ключові відмінності та користь для організму