Попкорн з мікрохвильовки: експерт попереджає про небезпеку

03.05.2024 Здоров'я, харчування, Новини

Чи загрожує попкорн у мікрохвильовці нашому організму? На думку експерта, це не здоровий продукт. Однак за останні роки якість проданого попкорну покращилася. Тож чого слід остерігатися?

Найкращий варіант попкорну

Найкорисніший попкорн той, який ми готуємо самі. Кукурудза без ГМО, органічне масло, морська сіль і трохи справжнього сиру, радить експерт з питань харчування та автор книги “Подолання цукрової залежності для чайників” Ден Де Фігіо.

Він зазначив, що за останні роки якість готового попкорну для мікрохвильовки значно покращилася. Однак перед покупкою попкорну варто прочитати етикетку. Крім низького вмісту хімічних речовин, також важливо, щоб продукт, який ми обираємо, мав низький вміст насичених жирів і натрію.

Чи попкорн у мікрохвильовій печі такий небезпечний, як раніше?

“Ви можете думати про попкорн як про низькокалорійну закуску з високим вмістом клітковини, але попкорн у мікрохвильовій печі не є здоровим вибором”, — пояснив Ден Дефігіо.

Однак попкорн, який ми зараз можемо купити в магазинах, здоровіший, ніж кілька років тому. Спочатку, щоб запобігти витоку жиру, спеціальні мікрохвильові пакети з зернами були покриті перфторованими хімікатами (PFC). Один тип PFC, відомий як перфтороктанова кислота (PFOA), особливо небезпечна для нашого здоров’я. Хоча це не було чітко зазначено, дослідження проводяться щодо PFOA, щоб визначити, чи є він канцерогеном. Однак завдяки співпраці Управління з контролю за якістю харчових продуктів і медикаментів США (FDA) з виробниками попкорну PFOA було видалено з упаковки в 2011 році. Через п’ять років було заборонено ще три небезпечні речовини.

Хоча сучасний попкорн для мікрохвильової печі не містить хімікатів, згаданих вище, критики кажуть, що замінники можуть бути настільки ж небезпечними.

Шкідлива дія маслянистого смаку

Протягом багатьох років речовина, яка надає попкорну маслянистий смак, також становила серйозну небезпеку для здоров’я. Хімічна речовина, відома як діацетил, у рідкісних випадках пов’язана з серйозним пошкодженням легенів. Діацетил найбільше вплинув на працівників заводів з виробництва попкорну. Однак це також становило серйозну загрозу для людей, які часто їли цю закуску.

Дослідження 2007 року, опубліковане в науковому журналі «Critical Reviews in Food Science and Nutrition», показало, що понад 80 відсотків хімічних викидів відбулися під час відкриття упаковки. Хоча діацетил було видалено з більшості продуктів, деякі кажуть, що хімічна речовина, яка замінює діацетил, також шкідлива. У рекомендаціях сказано, що пакет повинен охолонути, перш ніж відкривати його. Ця дія призначена для мінімізації впливу потенційно шкідливих хімічних речовин.

Читайте також: