Здоров'я, харчування, Новини

Заморожені овочі здобули популярність завдяки простоті приготування та доступності протягом року. Їх не потрібно мити, чистити та різати, що економить час та зусилля. Але виникає питання: чи зберігають вони свою користь після заморожування? Педіатр Дарина Власенко дала відповідь на це питання.

Чи корисні заморожені овочі

Заморожені овочі можуть бути цінним додатком до вашого харчового раціону. На відміну від свіжих овочів, вони зазвичай дешевші та мають довший термін зберігання, що дозволяє отримувати максимальну вигоду від покупки. Крім того, заморожені овочі доступні протягом усього року, що означає, що ви можете насолоджуватися ними незалежно від сезону.

Якщо ви плануєте використати продукт негайно, свіжі овочі можуть бути кращим вибором. Проте, для зменшення ризику псування та відходів, заморожені овочі є безпечним варіантом.

Включення заморожених овочів до вашого раціону – це простий спосіб збільшити споживання важливих поживних речовин, таких як клітковина, антиоксиданти, вітаміни та мінерали.

До найкорисніших заморожених овочів належать: 

• броколі;
• гарбуз;
• цвітна капуста;
• шпинат;
• зелений горошок;
• зелені боби та квасоля.

Також низка досліджень показують, що збільшення споживання овочів може зменшити ризик таких захворювань, як серцеві захворювання, рак, діабет 2 типу тощо.

Харчова цінність

Оскільки овочі зазвичай піддаються заморожуванню одразу після збирання, вони зберігають багато поживних речовин. На підставі одного дослідження виявлено, що бланшування та заморожування овочів протягом до 2 місяців суттєво не впливає на їх фітохімічний склад.

Проте інші дослідження свідчать, що заморожування може різним чином впливати на харчову цінність певних овочів та окремих поживних речовин. Наприклад, одне дослідження показало, що заморожена брокколі містить більше рибофлавіну, ніж свіжа, тоді як заморожений горошок містить менше цього вітаміну.

Читайте також:

• Як схуднути за допомогою простого, але наукового методу: переваги дієти з дефіцитом калорій
• 5 поєднань продуктів, які можуть прискорити процес схуднення