Не дайте еде испортиться: масло, которое не подходит для жарки
Вкусные котлеты, аппетитные отбивные и множество других блюд невозможно представить без раскаленного масла на сковороде. Но не все масла одинаково подходят для этого. Некоторые масла могут ухудшить качество и вкус вашего блюда.
Какие масла не подходят для жарки
Кокосовое масло
Это масло не рекомендуется для жарки, потому что оно имеет низкую температуру дымления и много насыщенных жиров. Если вы жарите на нем, оно может дать вашей пище неприятный запах и вкус кокоса.
Нерафинированное кокосовое масло лучше подходит для салатов, где оно придаст тропический аромат и освежение.
Масло из фритюра
Это масло также не подходит для жарки, так как оно может быть вредным для здоровья. Кроме того, оно может иметь остатки вкуса и запаха от предыдущих продуктов, которые на нем жарились. Это может испортить вкус вашего нового блюда.
Какое масло выбрать для жарки
При выборе масла для жарки следует обращать внимание на его температурную стабильность, вкус и запах.
Вот некоторые масла, которые хорошо подходят для жарки:
- Рафинированное подсолнечное масло – оно имеет высокий коэффициент дымообразования и температуры окисления, что делает его идеальным вариантом для жарки при высокой температуре.
- Рафинированное кукурузное масло – это масло также обладает высокой температурой и не имеет выраженного вкуса и запаха. Оно подходит для жарки различных продуктов.
- Рафинированное соевое масло – это масло также устойчиво к высоким температурам и не меняет вкус вашей пищи. Оно часто используется для жарки.
Читайте также:
- Лимонный апгрейд: почему замораживание делает свежие лимоны еще полезнее
- Пополняем запасы йода: список продуктов с его высоким содержанием
