Знежирений чи 9%: дієтологи пояснили, який кисломолочний сир корисніший
Кисломолочний сир — незамінний продукт на українському столі. Його використовують для приготування сирників, запіканок, млинців або подають із варенням до чаю. Кожен обирає свій улюблений рівень жирності: від легкого знежиреного до насиченого 9%. Але чи однакова користь у різних видів сиру?
Чому знежирений сир не завжди найкращий вибір
З першого погляду знежирений сир здається ідеальним: мало калорій, багато білка. Проте разом із жировою складовою продукт втрачає частину своєї цінності. Жири допомагають організму засвоювати жиророзчинні вітаміни A, D, E та K. Без них кальцій, заради якого сир часто вживають, майже не потрапляє до кісток і зубів.
Є й інша проблема: технологія виробництва. Щоб компенсувати суху текстуру та слабкий смак, деякі виробники додають крохмаль, підсолоджувачі або стабілізатори. У результаті замість «корисного дієтичного продукту» ми отримуємо оброблений сир, який може викликати різкі стрибки інсуліну і зовсім не допомагає контролювати вагу.
Переваги сиру середньої жирності (5–9%)
Сир із помірним вмістом жиру має зовсім інший профіль користі. Це повноцінне джерело білка та молочного жиру, що забезпечує відчуття ситості, підтримує гормональний баланс і живить мозок завдяки фосфоліпідам. Невелика порція такого продукту може стати повноцінним перекусом.
Сучасні дослідження спростували міф про «шкідливість» молочних жирів. Помірне їхнє вживання не лише не спричиняє ожиріння чи проблеми з серцем, а й є важливою складовою збалансованого раціону.
Водночас варто дотримуватися золотої середини: надлишок насичених жирів може підвищувати рівень «поганого» холестерину, збільшувати ризик атеросклерозу та створювати додаткове навантаження на нирки.
Який сир найкорисніший
Порівняння показує, що справа не лише у калоріях. Знежирений сир часто втрачає свою природну цінність і містить додаткові добавки, тоді як сир 9% зберігає баланс поживних речовин і насичений смак.
Висновок очевидний: обирайте якісний сир середньої жирності і вживайте його невеликими порціями. Кілька ложок натурального продукту принесуть організму значно більше користі, ніж кілограм знежиреного аналога.
Читайте також:
- Що з’їсти на сніданок, щоб бути повним сил увесь день: цікаві варіанти ранкових страв
- Цей вид сиру справжнє джерело вітамінів та мінералів: варто додати його до свого меню
