Новини, Поради

Щоб зберегти вітаміни в продуктах, не потрібно робити нічого складного, але потрібно обирати методи приготування та обробки з розумом. Приготування їжі — це не просто мистецтво робити смачні страви, а й наука про те, як не втратити їхню поживну вартість. Вітаміни — важливі складові, які допомагають підтримувати здоров’я і добробут, але вони можуть бути знищені в процесі кулінарної обробки.

Як зберегти більше вітамінів

Вибір правильних методів приготування:

• тушкування та запікання: ці методи дозволяють зберегти більше вітамінів, оскільки продукти готують на менших температурах і в сухому середовищі;
• на парі: готування на парі вважається одним з найкращих способів збереження вітамінів, оскільки зменшується їхній контакт з водою та повітрям;
• швидке обсмажування: швидке обсмажування на високому вогні допомагає зберегти внутрішню вологість і вітаміни продуктів.

Зменшення впливу води і тепла:

1. Замочування може призвести до виведення водорозчинних вітамінів, таких як вітамін С і деякі вітаміни групи B.
2. Коли варите овочі, використовуйте якомога менше води, щоб уникнути втрати вітамінів.
3. Що довше продукти піддаються термічній обробці, то більше вітамінів розкладається.

Правильна обробка та зберігання продуктів:

1. Нарізайте фрукти та овочі безпосередньо перед приготуванням, щоб зменшити контакт з повітрям та окисленням.
2. Деякі продукти, такі як зелень і овочі, краще зберігати в холодильнику, щоб затримати процеси руйнування вітамінів.
3. Споживайте продукти якомога швидше після купівлі, оскільки тривале зберігання зменшує їхню вітамінну цінність.
4. Повторне нагрівання їжі може призвести до додаткової втрати вітамінів. Намагайтеся готувати стільки, скільки ви можете з’їсти за один раз.

Прості зміни в кулінарних звичках можуть значно підвищити поживну вартість ваших страв, сприяючи кращому здоров’ю і добробуту.