Новости, Советы

Чтобы сохранить витамины в продуктах, не нужно делать ничего сложного, но нужно выбирать методы приготовления и обработки с умом. Приготовление пищи — это не просто искусство делать вкусные блюда, но и наука о том, как не потерять их питательную ценность. Витамины — важные составляющие, которые помогают поддерживать здоровье и благополучие, но они могут быть уничтожены в процессе кулинарной обработки.

Как сохранить больше витаминов

Выбор правильных методов приготовления:

• тушение и запекание: эти методы позволяют сохранить больше витаминов, поскольку продукты готовят на меньших температурах и в сухой среде;
• на пару: приготовление на пару считается одним из лучших способов сохранения витаминов, поскольку уменьшается их контакт с водой и воздухом;
• быстрое обжаривание: быстрое обжаривание на высоком огне помогает сохранить внутреннюю влажность и витамины продуктов.

Уменьшение воздействия воды и тепла:

1. Замачивание может привести к выведению водорастворимых витаминов, таких как витамин С и некоторые витамины группы B.
2. Когда варите овощи, используйте как можно меньше воды, чтобы избежать потери витаминов.
3. Чем дольше продукты подвергаются термической обработке, тем больше витаминов разлагается.

Правильная обработка и хранение продуктов:

1. Нарезайте фрукты и овощи непосредственно перед приготовлением, чтобы уменьшить контакт с воздухом и окислением.
2. Некоторые продукты, такие как зелень и овощи, лучше хранить в холодильнике, чтобы задержать процессы разрушения витаминов.
3. Употребляйте продукты как можно скорее после покупки, поскольку длительное хранение уменьшает их витаминную ценность.
4. Повторное нагревание пищи может привести к дополнительной потере витаминов. Старайтесь готовить столько, сколько вы можете съесть за один раз.

Простые изменения в кулинарных привычках могут значительно повысить питательную стоимость ваших блюд, способствуя лучшему здоровью и благополучию.