Новости, Здоровье, питание

Щелочная диета основывается на предположении, что некоторые продукты способны изменять кислотно-щелочной баланс организма, а обеспечение щелочной среды способствует здоровью и профилактике заболеваний. Однако, эта концепция не имеет подтверждения.

Регулирование кислотности в организме

Кислотно-щелочной баланс – это равновесие между кислотностью и щелочностью в организме. рН – показатель, который определяет, насколько раствор кислотный или щелочной: pH < 7 – кислотный раствор; pH = 7 – нейтральный; pH > 7 – щелочной раствор.

Даже небольшое отклонение кислотно-щелочного баланса от нормы может существенно влиять на многие органы. Поэтому организм включает автоматические компенсационные механизмы, которые возвращают рН крови к нормальному значению.

Защитные системы для поддержания баланса:

• легкие;
• почки;
• буферные системы.

Наш организм сохраняет постоянный уровень рН в крови независимо от диеты.

Как должна работать щелочная диета

Последователи щелочной диеты распределяют продукты в зависимости от того, сколько кислот они выделяют при пищеварении. Это количество не обязательно совпадает с уровнем кислотности продуктов в необработанном виде.

Основное правило щелочной диеты – избегать продуктов, создающих кислоту, и потреблять как можно больше щелочных продуктов.

К кислотообразующим продуктам относятся:

• мясо (говядина, свинина или птица);
• яйца;
• молочные продукты;
• рыба;
• зерновые;
• алкоголь.

К щелочным продуктам:

• фрукты;
• овощи;
• орехи;
• бобовые.

И хотя нет убедительных доказательств, что pH пищи влияет на общее состояние здоровья, улучшение самочувствия все же возможно. Но это связано не с изменением pH, а с увеличением потребления овощей и фруктов и уменьшением потребления высококалорийных продуктов.

Польза растительных продуктов очевидна. Но очень строгие ограничения других продуктов могут привести к дефициту важных питательных веществ, например белка, железа, кальция и других.