Соевые продукты: какие имеют свойства и полезны ли они для здоровья
В последнее время интерес к сое растет. На полках магазинов много соевых продуктов, таких как тофу, спреды, напитки, йогурты, темпе, мисо и натто. С одной стороны, соевым продуктам приписывают много пользы для здоровья, а с другой – обращают внимание на его негативное влияние на функцию щитовидной железы.
Из чего состоит соя
Среди бобовых культур соя выделяется высоким содержанием белка, а также углеводами, преимущественно в форме олигосахаридов, стимулирующих рост кишечных бактерий. В зависимости от сорта сои у них разное содержание жирных кислот в ней. Прежде всего, это мононенасыщенные жирные кислоты и НЖК. Соя также является источником минералов, таких как калий, железо, кальций.
Особенно противоречивый компонент сои – это изофлавоны. Они имеют химическую структуру, схожую с женским гормоном – эстрогеном, вследствие чего их часто называют фитоэстрогенами. Тем не менее, приравнивание изофлавонов к эстрогена является ошибкой, поскольку между этими молекулами много отличий. Кроме того, изофлавоны могут проявлять потенциально значительные гормонально-независимые физиологические эффекты.
Влияние сои на здоровье
Употребление соевого белка может в первую очередь повлиять на метаболическое состояние. Ему приписывают преимущества снижения риска развития сердечно-сосудистых заболеваний. Это эффект снижения холестерина, артериального давления и триглицеридов. Также изофлавоны, содержащиеся в сое, благотворно влияют на минеральную плотность костей, снижая риск развития остеопороза у женщин в постменопаузе.
Потребление сои может способствовать снижению риска рака.
Может ли соя быть вредной
В отдельных случаях в литературе можно найти выводы о вреде изофлавонов сои для мужчин. В результате очень большого потребления сои ученые заметили такие симптомы как гинекомастия и гормональные расстройства. Также сою обвиняют в отрицательном влиянии на работу щитовидной железы.
Но при оптимальном потреблении сои она не несет угрозы. Примером достаточной порции соевых продуктов в течение дня может служить 180 граммов тофк и 2 чашки соевого напитка.
